Кімчі – це корейська національна закуска, яка відома своїм яскравим смаком та ароматом. Одним із ключових етапів приготування кімчі є його ферментація. Цей процес дозволяє овочам під впливом спеціальних бактерій перетворитися на смачну та корисну страву.
Тривалість ферментації кімчі може змінюватись в залежності від смакових уподобань та рецепту. Традиційно кімчі ферментується протягом кількох днів чи навіть тижнів. Однак сучасні методи дозволяють скоротити час ферментації до декількох днів.
Як правило, ферментація кімчі відбувається при кімнатній температурі, але можна використовувати холодильник, щоб уповільнити процес ферментації. Чим довше кімчі ферментується, тим більш насиченим стає його смак та аромат.
| Найменування | Час ферментації |
|---|---|
| Кімчі з капусти | 3-7 днів |
| Кімчі з редьки | 2-5 днів |
| Кімчі з моркви | 2-4 дні |
Залишіть кімчі ферментуватися при кімнатній температурі 2 дні. Готовий кімчі зберігайте в холодильнику. 15 вер. 2021 р.
Як прискорити ферментацію кімчі?
Рисова мука дозволяє прискорити процес ферментації інгредієнтів. Готову капусту Кімчі можна використовувати як самостійну закуску або приправу в інших стравах. Соус також можна використовувати.
Скільки часу ферментується капуста?
Капуста має ферментуватися близько тижня при кімнатній температурі. Потім поставте її в прохолодне місце, наприклад, у льох або холодильник. Через 14-21 днів ферментації капусту можна споживати.
Чим ферментація відрізняється від бродіння?
Ферментація зазвичай відбувається у живій клітині. Часто плутають із бродінням, але ферментація – це лише більш проста частина з багатьох складних процесів бродіння. Наприклад, в результаті бродіння розмножуються дріжджі, а під дією ферментів, що виробляються дріжджами, цукор перетворюється на спирт.