У каструлю викласти борошно, цукор, ваніль та яйця, віночком збити до однорідного стану. Тонким цівком вливаючи молоко, помішувати суміш. Потім поставити каструлю на повільний вогонь і варити крем, збиваючи віночком. Коли крем загусне, прибрати його з вогню.
Заварний крем важливо варити доти, доки він не почне покриватися бульбашками. Після цього слід варити його ще 1-2 хвилини. Це потрібно для того, щоб у кондитерському виробі крем тримав свою форму і не розвалився. У процесі приготування не забувайте постійно помішувати крем заварний.
Чому не загуснув крем і як це виправити Для того, щоб загуснути заварний кремпотрібно поставити на повільний вогонь і додати трохи борошна, обов'язково постійно помішуючи крем. Багато борошна також не коштує додаватиінакше крем вийде дуже густий.